さばそぼろ

さばそぼろ、別名めっちゃ美味しいふりかけ
たしか25年ほど前に栗原はるみさんの料理本「ごちそうさまがききたくて」っていう本で知ったレシピです。
（この本は名著です！その後、栗原はるみさんは有名になって本も沢山出したけど、この本を超える本は無いと思ってます）

鯖嫌いの人でも美味しく食べられて栄養満点なのでお気に入りです。
生の鯖の身ををスプーンでこそげ取るので一見面倒そうですが、身は柔らかいので簡単に出来ます。

まずはほぐほぐほぐします。

こーんな感じ。一見身が大きいかなと思いますが炒ながらほぐすと小さくなります。

野菜を小さく切ります。
オリジナルレシピは確か玉ねぎ、干ししいたけ、人参、生姜ですが、今日はしいたけが無かったのでそれ以外の3種類です。
分量はいろいろあると思いますが野菜が多めでも鯖が多めでも、その時の冷蔵庫事情に合わせれば良いと思います。
私は大体、鯖と野菜が同量か野菜が少し多めです。

フライパンに油を引いて、生姜と鯖をまず炒めます。火が通ったら野菜投入。
味付けは酒、砂糖、しょうゆです。オリジナルレシピはどうだったか忘れてしまいました。
でも、この三つで美味しく出来ます。
酒、砂糖、しょうゆの順番で投入。分量は大体です。味見しながら入れれば失敗しませんよ( ´∀｀ )

私はこれにすりごまを振りかけるのも好きです。栄養満点！美味しーー！！